心と体

このところ気になることがあり、

別に悩んでいないようなんだけど

心の奥ではすごーく気にしているようで

妙に胃の痛い日が続いていました。

ため息はでるし、胃は痛いし・・・・

最悪な日は寒気までしてしまって

こんなにデリケートなの？と自問自答をしてみても

「えーそんなことないよー」と答えるのですが

胃が痛いのです。

　今日、やっとその心配事から解放され

そうしたら、胃の痛みもなくなったのです。

　不思議ですね。心と体って。

お食事会

今日は久し振りに職場で一緒だったお友達とお食事会です。

家主のよっちゃんが重ね煮でスープを作ってくれその場でささーっと温野菜のサラダとブルスケッタを作ってくれました。

ブルスケッタって初めてだったので何度も名前を教えてもらい覚えましたこんな感じのものでした。

http://www.nisshin.com/life/italian/recipe/antipasto/an010.html

ヨーグルトのフルーツ添えも作ってくれました。　

よっちゃんはセンスもバッチリいいので素敵にテーブルにならびます。

食後はsally299さんhttp://sally299.at.webry.info/のミルクプリン

ひろちゃんが作ってきてくれたカヌレと人気NO1のチョコレートケーキ

わいわいがやがや、楽しい時間をすごしました。

みーんな食に関心があるので

ランチでどこかに行くのもいいけどこんな素敵なランチもいいな。

なーんんて思いました。

楽健寺で玄米パン生地

玄米パン生地でシンペル型を使ってと、バケットに焼いてみました。

もちもちしてておいしかったです。

楽健寺でクロワッサン！

楽健寺酵母ちゃんにも慣れてきました。

焼く、揚げる、蒸すときたら最後はこれしかない！

と思いクロワッサンに挑戦してみました。

さすがにクロワッサンにバター抜きはできないのでバターありですが

生地の中のスキムミルクは抜き

生地の中のバターはマーガリンにしてみました。

クロワッサンの層も出てやった！と一人でガッツポーズ！

パンに見向きもしない次男くんも

「おっ！クロワッサンじゃ。」と１個ぺろりとたいらげ、

「おかわりしてもいい？」と聞いてきました。

よっしゃー！と思いつつやっぱりバターはおいしいんじゃねぇ・・・と思いました。

蒸しパンに挑戦！

みじん切りの重ね煮があったので肉まんを作ることにしました。

うふふ、これも楽健寺。

１つは野菜だけの野菜マン。

あとは子供達のうけがいいかもと合びきミンチがあったのでいれてみました。

しょうがとにんにくをお酒につけた調味料を油でいためて

重ね煮をいれて醤油と豆板醤で味つけをして片栗粉でとろみをつけてみました。　

子どもたち用に肉バージョンを作ってみたら

なんだか肉肉という感じになってしまったので

キャベツのみじん切りをたしてみました。

そしたら、具があまってしまったので大根おろしをそえて、

うどんにかけて食べてみましたよ。

あっさり、おいいしい和風ミートうどんになりました。

まかない食でございまーす。

久し振りのソーイング

リネンの服が欲しい！

と思いつつ探してはみるものの、お値段が高い！

ここはいっちょ作らねば・・と思い作ってみました。

生地は以前テーブルクロスを作ろうと買っていたものです。

なので、今回の作成費用は0円です。

襟ぐりのボタンで襟の空き具合を調節できるので

１つのパターンで2度楽しめます。

隙間の時間の積み重ねで1週間かかりました。

　ちょっと気をよくしてしまったのでゴソゴソと在庫の生地を探してみると

むかーし、ブラウスを作ろう！

と買ってそのままになっていた布を発見！

作り方も簡単だったのでまた、作ってみようと思います。

ひさびさに登場！こむすめちゃん

これ〓

久しぶりにこむすめちゃんが画像を送ってくれました。

ケーキはホームベーカリーで焼いたケーキでﾚｰｽﾞﾝとくるみが入ってます。

餃子の中身はヘルシーに豆腐とキャベツ、玉ねぎ、豚肉だそうです。

皮があまったらワンタン風にお汁にしようと思っていたようですが

皮が足りないくらい具を作ったようでお団子にして、スープに入れたそうです。

餃子も作れるようになったんじゃね。

なかなかやるじゃん！

そして、気になる、四角なタッパーのごはん

全部、食べたんじゃろうか・・・

自炊をするようになって「しめじとか、なすとか野菜がおいしいと思うようになったんよー」だって。よかった。よかった。

楽健寺酵母おこしとパンのミニ講習

2月14日に花みどり公園で

楽健寺酵母の起こし方と

パン生地の作り方の簡単な講習をしました。

この日は味噌作りの日だったのですが

園長さんのご希望により

酵母起こしをしてみました。

11時前くらいに作り終えたので

みなさんが帰られる3時頃には未だ発酵が途中で

間に合わなかったのですが

5時頃まで発酵終了を待って持って帰ってくださった方が

お二人もいらっしゃいました。

そして、また取りにくるねと持ち帰りを希望されたかたが6人

合計8名の方のところに

我が家の酵母ちゃんが養子に行きました。

あの酵母は「東光寺」、「わら」「我が家」をへて

そして、また、新しいお家の酵母となり、

また、その方が誰かに渡すとまた、

新しい酵母が増えてそのお家の酵母になる。

すごいことだと思いませんか？

まだ、見ぬところへつながっていけるのですから・・・

　パン生地の方ですが

捏ねて、発酵時間を早めるため

暖かい場所を探していると

「ある、ある、一番暖かい場所があるよ。」と

そして、連れて行ってもらったところは

植物の温室、それも一番太陽に近い屋根のすぐ近く・・

あったかーい。

太陽ポカポカ陽だまりの中です。

でも、太陽の光が強すぎて生地の表面が乾いてしまいました。

それでも、2時くらいにはなんとか発酵終了して

4時前に焼くことができました。

オーブンの設定が難しくて表面をこがしてしまいましたが

中身はふっくら、おいしかったです。

この日の花みどり公園は

味噌づくり、うどんつくり、そば打ち、酵母、パンつくり

そして、ベテラン主婦の方々による野菜のかきあげ

など、まるでお祭りのようでした。

いろんな方がいろんな事をしていても

ほんわか陽だまりの中に一緒にいるような

優しい気持ちにさせてくださいます。

その様子は蒸しパンダさんこちらで紹介されてます。

http://cookpad.com/diary/1115014

とても、楽しい1日でした。

ドーナッツも作ってみました。＋花畑牧場の生キャラメル

楽健寺でドーナッツも作ってみました。

卵、牛乳なし。豆乳ありです。

ドーナッツは油で揚げるため、生地の中に油が入りにくくするため

生地の中に油脂をたくさん入れます。

ほんとは、こーんなに入れたくなかったんだけど、

楽健寺ドーナッツは初めてなので18パーセント入れてみました。

次回は入れずにしてみようと思います。

やはり、軽い感じではなくもっちり、噛み応えがあります。

次回は薄力粉もまぜてみようかな？

そして、そして、

今日はあのあこがれの花畑牧場の生キャラメルを教えていただいてつくりました。

花みどり公園で「麹づくりの会」があったので

もち米を蒸している待ち時間の講習です。

生クリームと牛乳と蜂蜜とグラニュー糖を

ひたすら、混ぜる混ぜる。

とろーりと木じゃくしにからまるようになったら型に流し込みます。

冷めたら切って包みます。

あ、あまーい

う、うまーい

花みどりキャラメルの出来上がりです。

楽健寺酵母でワッフル！

楽健寺酵母でワッフルを作ってみました。

砂糖はてんさい糖

牛乳は豆乳に変えてみました。

卵、バターは入ってます。

おやつの時間に間に合わせたかったので 36度の発酵器の中に入ってもらいました。

4時間後はこんなにぷつぷつぶくぶくしていて「生きてるー」って感じです。

ワッフルメーカーにはさんで焼きまーす。

おいしかったのですが、

日頃、ワッフルなんて食べないので

これが普通なのかちょっと変わっているのかよくわからない・・・・

でも、おいしかったからいいことにしようかな？

ケーキを焼いたぞ！

苦手なケーキを焼きました。

こむすめちゃんが帰って来たときにケーキを焼いてくれるつもりで買ってきてくれてたいちごと生クリーム。

焼いてくれるきもちは満々だったのに

帰省中は友達に会うのが忙しくて台所にたてず、

台所に立とうとする時間が遅くなって

母から「今日はやめてよ。」なんて言われて

結局、焼かずじまいで帰ることになりました。

ここは母が使ってあげねばと、久々に焼きました。

見た目はうふふ・・・だけどおいしかったよ。いちごと生クリームのおかげです。ありがとね。こむすめちゃん。

味噌つくり

２月はお味噌作りの月ですね。

岡山から広島に引っ越しをしてきて起こした麹が手に入らず困っていたところ

「麹をつくってるから大豆と麹がいるならお分けしますよ。」

と声をかけてくださった方がいて

今年も、声をかけてくださったのでお願いをしました。

やはリ、乾燥の麹より起こした麹でつくった味噌の方がまろやかでおいしいです。

①一晩、大豆を4倍の水につけておくと写真のようにふっくらとふくらんできます。

②大豆を煮る

　　今年の発見　

　いつも大豆を圧力なべで煮るとピンの隙間から水がじわじわと流れるので

困っていたところ蒸すといいよと助言をいただきました。

なるほど、蒸すと水も出ず、気持よく大豆に火を通すことができます。

③麹と塩を混ぜる。

塩の分量は麹と煮た大豆の総量の１０％です。

大豆の煮方によって大豆に含まれる水の量で重さも変わってくるので

できれば煮た大豆の分量を量ったほうがよいようです。

④　大豆をフードカッターにかける

⑤④に③を入れて混ぜる。

⑥ハンバーグを作る時と同じように味噌玉を両手でパンパン投げながら

空気を抜きながらつくる。

⑦容器に空気が入らないように投げつけていれる。

⑧出来上がりはラップをぴったりして上に塩をのせる。

１０か月後においしい味噌になっています。

毎年、仕込んでいるのですが、する前はしなくては・・・と義務感ではじめるのですが

終わると、今年もまた、おいしいお味噌がたべられる。

とうれしい気持ちで終わるんですよね。

今年は花みどり公園で麹のつくり方も教えていただいたので

来年は麹も作ってみようかな。

豆乳ロールとオニオンロール

帰ってしまう娘に持たせようとソフトタイプのパンを焼いてみました。

もちろん楽健寺酵母です。

仕込み水をすべて豆乳にして紅マーガリンを１０％入れてみました。

　ふんわりおいしい！

楽健寺でもいけるんだ！と新たな喜び。

しかし、このパン　夜行バスに乗る娘の時刻に間に合わず

我が家でしっかりいただいてます。

朝9時に捏ねて外出したのに、

誰もいない部屋は寒すぎて発酵しなかったようです

初挑戦

楽健寺酵母を沢山焼いてみました。

数を焼くのはこの酵母は初めてなのできんちょうしました。

そして、フランスパンがオーブンに入っていたので

ヘルシオくんで食パンを焼いてみました。

ちょっと焼き色が少ないようです。

でも。電気オーブンなのでどうかなと思っていたのですが、

まぁまぁいい感じに焼けました。

多量のパンを焼く時の強い味方になってくれそうです。

重ね煮応用

じゃじゃーん。稲荷ずしを作ってみました。

ふと、思いついたのです。

重ね煮のきんぴらって、いなり寿司の具になるかも・・・と

ばっちり思ったとおりです。

調味料が少量で控えめなうまさなので寿司飯にもぴったり合います。

寿司飯が残ったので上に鮭のそぼろを振ってみました。

これまたおいしい！

j錦糸卵やシイタケの甘煮やレンコンなど上にはるとちらし寿司でも大丈夫みたいです。なんだかちらし寿司が身近になりましたよ。