楽健寺で玄米パン生地
玄米パン生地でシンペル型を使ってと、バケットに焼いてみました。
もちもちしてておいしかったです。
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コメント
うわ～おっ！
はっきり言って食べたいです。
連日のパン作り、しかも毎回違う種類、さすがとしか
言いようがありません。
先生っ！
やはり教室を開いてください。
投稿： 蒸しパンダだんな | 2009年2月19日 (木) 18時03分
クープが美しい！
研究の成果が生かされていますね。
明日は雨天のようですがよろしくお願いします。
投稿： sally299 | 2009年2月20日 (金) 00時22分
下のクロワッサンにみとれているうちに、新しいパンがアップされていました☆
玄米パンって、香ばしくておいしそう！子どもの頃、丸くて茶色いパンが３つぐらい？縦に袋に入ってたパン、あれが玄米パンでした。蒸しパンみたいなのだったかなぁ？でも、komugiさんのは香ばしいハードな感じのおいしいパン。
こういうの、いいなぁ♪
投稿： こけっこ | 2009年2月20日 (金) 20時53分
蒸しパンダだんなさま
お近くでしたら、お持ちいたしますのに・・・
是非、食べていただきたく思っております。
パン教室もいいですよ。
ただ、天然酵母の場合だと長時間の発酵になるので
やはり、発酵器が必要になります。
我が家でもよいのですが、土日は家族が好きかってに
コロコロころがってますので難しい・・・
どうしましょう。
でも、基本を身につけていらっしゃるので
あとは、窯伸びができる食パンが焼けるように
生地の様子を見ながら焼き続けるのが
１番の近道だと思います。
育児日記と同じように
捏ねあげ温度、室温、湿度
１次発酵にかかった時間
成型発酵にかかった時間を記録しながら
生地が一番心地よく伸びる時間を
探してあげるのがいいかも・・・と思います。
そうして、見つけた、ベストの環境を
保ってあげると
どの生地もうまくいくようになるようですよ。
パンは焼いた回数分、上達しますよ。
頑張ってくださいね。
応援しています。
sally299sさん
クープはうまく開くようになったのですが
なぜか今日見たとおり、ツルンとしています。
強力粉２４０ｇと地粉６０ｇなので
膨らむ力が強すぎるのかとも思います。
次回は地粉だけでしてみますね。
今日は楽しかったでーす。
こけっこさん
玄米パンおいしかったですよ。
レシピは
強力粉 ５００ｇ
炊いた玄米 ２００ｇ
酵母 １５０ｇ
塩 ７．５ｇ
砂糖 ２０ｇ
水 ８５ｇ
でしてみました。
クロワッサンもパリパリでおいしかったのですが
シンプルパンもやっぱりおいしいパンでした。
見とれてくださってありがとうございまーす。
投稿： komugi | 2009年2月20日 (金) 21時57分